# Low-Carb Blumenkohl-Pizza Bianca

> Low-Carb Blumenkohl-Pizza Bianca mit Blumenkohlboden, Ricotta, Mozzarella, Champignons und Rucola – herzhaft, sättigend und angenehm leicht.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/low-carb-blumenkohl-pizza-bianca
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 45 Min
- SmarTasty Health-Score: 84/100
- Tags: Nussfrei, Folsäure, Histaminarm, Kaliumreich, Familienfreundlich, Abendessen, Clean Eating, High-Calcium, Vegetarisch, Einfach, Keto, Zuckerfrei, High-Vitamin-C, Nährstoffdicht, Mittagessen, Zink, Sojafrei, Budgetfreundlich, Low-Carb, Vitamin-B12, Blutzuckerfreundlich, Glutenfrei, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 420 kcal
- Protein: 32 g
- Fett: 26 g
- Kohlenhydrate: 12 g

## Zutaten

- 500g Blumenkohl
- 2 Stk Eier
- 100g Mozzarella
- 150g Ricotta
- 100g Champignons
- 50g Rucola

## Zubereitung

1. Zerkleinere den Blumenkohl zu feinen Krümeln und dünste ihn kurz an, damit überschüssige Feuchtigkeit entweicht. Lass ihn etwas abkühlen.
2. Drücke den Blumenkohl in einem sauberen Geschirrtuch gründlich aus. Vermenge ihn dann mit Eiern und Mozzarella zu einer formbaren Masse.
3. Streiche die Blumenkohlmasse flach auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backe den Boden vor, bis er leicht goldgelb und stabil ist.
4. Bestreiche den vorgebackenen Boden mit Ricotta und belege ihn mit Champignons. Backe die Pizza weiter, bis der Belag heiß ist und die Ränder etwas Farbe bekommen.
5. Nimm die Pizza aus dem Ofen und lass sie kurz ruhen, damit sich der Boden besser schneiden lässt.
6. Verteile den Rucola erst zum Servieren auf der heißen Pizza und serviere sie direkt.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*