Low-Carb Brokkoli-Käse-Puffer

Low-Carb Brokkoli-Käse-Puffer mit geraspeltem Brokkoli, Cheddar und Eiern. Ein heißes Mittagessen, das eine tolle Alternative zu schweren Kartoffelpuffern ist.

Zutaten

• 300g Brokkoli
• 100g Cheddar
• 2 Bio-Eier
• 2EL Mandelmehl
• 2EL Olivenöl

Zubereitung

1. Zerkleinere den rohen Brokkoli in einem Food Processor oder auf einer groben Küchenreibe, bis er von der Größe her an dicke Reiskörner erinnert.
2. Schlage die Eier in einer sehr großen Schüssel auf, füge den grob geriebenen Cheddar, das Mandelmehl und den Brokkoli-Reis direkt hinzu.
3. Knete die Masse mit den Händen sehr gründlich durch, würze sie stark mit Salz und forme mit feuchten Händen dicke, flache Bratlinge.
4. Erhitze das Olivenöl in einer stark beschichteten Pfanne und brate die Puffer bei mittlerer Hitze für vier Minuten pro Seite an.
5. Wende die Puffer mit einem breiten Spatel extrem vorsichtig, damit sie nicht brechen, und backe sie auf der zweiten Seite sehr knusprig.

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