# Low-Carb Brokkoli-Muffins

> Low-Carb Brokkoli-Muffins mit Brokkoli, Eiern, Cheddar und Sahne: herzhaft, sättigend und unkompliziert aus dem Ofen für den Alltag oder die Lunchbox.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/low-carb-brokkoli-muffins
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 71/100
- Tags: Vitamin-B12, Sojafrei, Nussfrei, Blutzuckerfreundlich, Familienfreundlich, Zuckerfrei, High Protein, High-Vitamin-C, High-Calcium, Zink, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Glutenfrei, Keto, Low-Carb, Vegetarisch, Abendessen, Frühstück, Einfach, Unter 30 Minuten

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 372 kcal
- Protein: 24 g
- Fett: 28 g
- Kohlenhydrate: 6 g

## Zutaten

- 1 Brokkoli
- 4 Bio-Eier
- 100 g Cheddar
- 50 ml Sahne
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette die Muffinform leicht mit etwas Ghee, Olivenöl oder Avocadoöl ein. Wasche den Brokkoli, teile ihn in kleine Röschen und gare ihn kurz bissfest.
2. Lass den Brokkoli etwas abkühlen und hacke ihn bei Bedarf kleiner. Verrühre Eier und Sahne in einer Schüssel und würze die Mischung mit Muskatnuss und Salz.
3. Hebe den geriebenen Cheddar und den Brokkoli unter die Eimasse. Rühre nur kurz, damit sich alles gleichmäßig verteilt.
4. Verteile die Masse auf die Muffinformen und drücke sie leicht an. Backe die Muffins bei 180 °C 18–20 Min., bis sie goldbraun sind und die Mitte gestockt ist.
5. Nimm die Muffins aus dem Ofen und lass sie kurz ruhen. So halten sie beim Herauslösen besser ihre Form.
6. Serviere die Low-Carb Brokkoli-Muffins warm. Dazu passt ein grüner Salat oder etwas Kräuterquark.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*