# Low-Carb Entensalat mit Orangen, Feldsalat und Walnüssen

> Low-Carb Entensalat mit Entenbrust vom Festessen, Orangenfilets, Feldsalat, Chicorée und gerösteten Walnüssen in Senf-Dressing. Ein Mittagessen aus Resten mit 39 g Eiweiß.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/low-carb-entensalat-mit-orangen-feldsalat-und-walnuessen
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 5 Min · Gesamt: 20 Min
- SmarTasty Health-Score: 96/100
- Tags: Paleo, Sojafrei, Blutzuckerfreundlich, Sättigend, Nährstoffdicht, Longevity, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, High Protein, Eisenreich, High-Vitamin-C, Magnesium, Zink, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Glutenfrei, Low-Carb, FODMAP, Clean Eating, Abendessen, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 575 kcal
- Protein: 38.5 g
- Fett: 38.8 g
- Kohlenhydrate: 15.6 g

## Zutaten

- 300g Entenbrust
- 2 Orangen
- 1 EL Apfelessig
- 2 EL Olivenöl
- 40g Walnüsse
- 100g Feldsalat
- 1 Chicorée
- 1 TL Senf
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Schneide die gebratene Entenbrust in dünne Scheiben und erwärme sie 1 Minute in einer Pfanne ohne Fett.
2. Schäle die Orangen mit einem Messer samt der inneren Haut und schneide die Filets heraus. Fange dabei den Saft auf.
3. Verrühre den Orangensaft mit Senf, Apfelessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing.
4. Röste die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett 3 Minuten und hacke sie grob. Wasche den Feldsalat und schneide den Chicorée in Streifen.
5. Mische Feldsalat, Chicorée und Orangenfilets mit dem Dressing, verteile alles auf zwei Teller und lege Ente und Walnüsse darauf.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*