# Low-Carb Heilbutt auf Fenchel-Salat

> Low-Carb Heilbutt auf Fenchel-Salat mit Orange, Walnüssen und Minze: ein leichtes, aromatisches Rezept mit Fisch, frischem Gemüse und guten Fetten.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/low-carb-heilbutt-auf-fenchel-salat
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 10 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 93/100
- Tags: Paleo, Vitamin-B12, Omega-3-reich, Pescatarisch, Sojafrei, Blutzuckerfreundlich, Sättigend, Nährstoffdicht, Kaliumreich, Longevity, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, High Protein, High-Vitamin-C, Magnesium, Zink, Mittagessen, Glutenfrei, Low-Carb, Clean Eating, Abendessen, Einfach, Schnell, Unter 30 Minuten, Meal-Prep, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Fett: 25 g
- Kohlenhydrate: 18 g

## Zutaten

- 350 g Heilbutt
- 1 Fenchel
- 1 Bio-Orange
- 30 g Walnüsse
- 1 EL Olivenöl
- 1 Bund Minze

## Zubereitung

1. Schäle die Orange, löse die Filets aus der Haut und fange den Saft dabei auf. Drücke die übrigen Häute aus, damit nichts verloren geht.
2. Wasche den Fenchel und hobele ihn in sehr feine Scheiben. Hacke die Walnüsse grob und zerkleinere die Minze.
3. Gib Fenchel, Orangenfilets, Walnüsse und Minze in eine Schüssel. Vermenge alles mit dem Orangensaft.
4. Erhitze das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne. Brate den Heilbutt bei mittlerer Hitze von beiden Seiten, bis er gar und innen gerade eben saftig ist.
5. Schmecke den Fenchel-Salat bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Orangensaft ab. Richte ihn locker auf Tellern an.
6. Lege den warmen Heilbutt auf den Fenchel-Salat und serviere direkt.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-22*