# Low-Carb Herbstsalat mit Halloumi, Radicchio, Birne und Walnüssen

> Low-Carb Herbstsalat mit gebratenem Halloumi, Radicchio, Feldsalat, Birne, Sellerie, Walnüssen und Granatapfel zum Mittagessen. Vegetarisch und glutenfrei in 20 Minuten.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/low-carb-herbstsalat-mit-halloumi-radicchio-birne-und-walnuessen
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 5 Min · Gesamt: 20 Min
- SmarTasty Health-Score: 94/100
- Tags: Sojafrei, Antioxidantienreich, Blutzuckerfreundlich, Nährstoffdicht, Longevity, Zuckerfrei, Antientzündlich, High-Calcium, Magnesium, Zink, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Glutenfrei, Low-Carb, Darmfreundlich, Vegetarisch, Abendessen, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 560 kcal
- Protein: 24.2 g
- Fett: 43.4 g
- Kohlenhydrate: 23.8 g

## Zutaten

- 160g Halloumi
- 1 Radicchio
- 100g Feldsalat
- 1/2 Birne
- 2 Stangen Staudensellerie
- 30g Walnüsse
- 1 EL Kürbiskerne
- 40g Granatapfelkerne
- 1/2 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Senf
- 1 TL Thymian
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Zupfe den Radicchio in Stücke, wasche den Feldsalat und schneide Staudensellerie und Zwiebel in feine Scheiben.
2. Viertle die Birne, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in dünne Spalten.
3. Rühre Olivenöl, Apfelessig, Senf, Thymian und Pfeffer zu einem Dressing.
4. Schneide den Halloumi in Scheiben und brate ihn in einer Pfanne ohne Fett pro Seite 2 Minuten goldbraun. Röste Walnüsse und Kürbiskerne kurz mit.
5. Mische Salat, Sellerie, Zwiebel und Birne mit dem Dressing, lege den Halloumi darauf und streue Walnüsse, Kürbiskerne und Granatapfelkerne darüber.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*