# Himbeer-Pancakes mit Joghurt

> Himbeer-Pancakes mit Joghurt: ein schnelles Rezept mit Mandelmehl, Himbeeren und Joghurt – saftig und ideal für ein unkompliziertes Frühstück.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/low-carb-himbeer-pancakes-mit-joghurt
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 90/100
- Tags: Vitamin-B12, Sojafrei, Blutzuckerfreundlich, Nährstoffdicht, Familienfreundlich, Antientzündlich, Probiotisch, High Protein, Magnesium, Glutenfrei, Darmfreundlich, Clean Eating, Vegetarisch, Frühstück, Einfach, Schnell, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 420 kcal
- Protein: 24 g
- Fett: 32 g
- Kohlenhydrate: 14 g

## Zutaten

- 80 g Mandelmehl
- 3 Bio-Eier
- 100 g Joghurt
- 100 g Himbeeren
- 2 EL Yaconsirup
- 1 EL Butter

## Zubereitung

1. Verrühre Eier, Joghurt und Yaconsirup in einer Schüssel, bis die Masse gleichmäßig und leicht schaumig ist.
2. Rühre das Mandelmehl ein, bis ein glatter, etwas dicker Teig entsteht. Lass ihn kurz stehen, damit das Mandelmehl Flüssigkeit aufnehmen kann.
3. Erhitze die Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie schmilzt und leicht schäumt.
4. Setze kleine Portionen Teig in die Pfanne und drücke einige Himbeeren vorsichtig in die Oberseite. Backe die Pancakes, bis die Unterseite goldbraun ist.
5. Wende die Pancakes behutsam und backe sie fertig, bis sie außen leicht gebräunt und innen gerade durch sind.
6. Richte die Low-Carb Himbeer-Pancakes mit Joghurt warm an und gib nach Wunsch ein paar frische Himbeeren oder etwas zusätzlichen Joghurt dazu.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*