# Low-Carb italienische Frittata mit Zucchini und sonnengetrockneten Tomaten

> Low-Carb Italienische Frittata mit Zucchini und sonnengetrockneten Tomaten: ein schnelles Ofengericht mit Eiern, Basilikum und mediterranem Charakter.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/low-carb-italienische-frittata-mit-zucchini-und-sonnengetrockneten-tomaten
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 76/100
- Tags: Vitamin-B12, Sojafrei, Nussfrei, Blutzuckerfreundlich, Nährstoffdicht, Zuckerfrei, High Protein, High-Calcium, Mittagessen, Glutenfrei, Keto, Low-Carb, Mediterran, Vegetarisch, Abendessen, Frühstück, Unter 30 Minuten

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 280 kcal
- Protein: 20 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 6 g

## Zutaten

- 6 Bio-Eier
- 1 Zucchini (ca. 200 g)
- 50 g sonnengetrocknete Tomaten (in Olivenöl)
- 1 Zwiebel
- 50 g vegetarischer Hartkäse (Parmesan-Art) gerieben
- 2 EL Olivenöl
- 1 Handvoll Basilikum frisch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucchini in Halbmonde schneiden, die Zwiebel fein hacken und die sonnengetrockneten Tomaten in Streifen schneiden.
2. Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Zwiebel kurz andünsten, dann die Zucchini anbraten, bis sie leicht goldbraun und etwas weicher ist.
3. Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Hartkäse, gehacktem Basilikum, Salz und Pfeffer verrühren. Die sonnengetrockneten Tomaten unter das Gemüse in der Pfanne heben.
4. Die Eiermasse über das Gemüse gießen und bei mittlerer Hitze kurz stocken lassen, bis der Rand fest wird. Danach die Pfanne in den Ofen geben und bei 180 °C 10–15 Min. backen, bis die Frittata durchgestockt und oben leicht goldbraun ist.
5. Die Frittata kurz abkühlen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*