# Low-Carb Kabeljau auf Ofenkürbis mit Salbeibutter

> Low-Carb Kabeljau vom Blech mit Ofenkürbis und Rosenkohl, dazu braune Salbeibutter mit Haselnüssen und Zitrone. Abendessen mit 17 g Kohlenhydraten und 33 g Eiweiß.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/low-carb-kabeljau-auf-ofenkuerbis-mit-salbeibutter
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 27 Min · Gesamt: 42 Min
- SmarTasty Health-Score: 88/100
- Tags: Pescatarisch, Sojafrei, Antioxidantienreich, Blutzuckerfreundlich, Sättigend, Nährstoffdicht, Zuckerfrei, Antientzündlich, High Protein, High-Vitamin-C, Magnesium, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Glutenfrei, Low-Carb, Clean Eating, Abendessen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 389 kcal
- Protein: 32.7 g
- Fett: 19.5 g
- Kohlenhydrate: 17.3 g

## Zutaten

- 500g Hokkaido
- 300g Rosenkohl
- 2 EL Olivenöl
- 600g Kabeljaufilet
- 30g Haselnüsse
- 40g Butter
- 12 Salbeiblätter
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Schneide den Hokkaido mit Schale in Spalten und halbiere den Rosenkohl.
2. Mische das Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und backe es auf einem Blech 15 Minuten bei 200 °C.
3. Tupfe den Kabeljau trocken, salze ihn und lege ihn zwischen das Gemüse. Backe alles weitere 10 bis 12 Minuten, bis der Fisch nicht mehr glasig ist.
4. Hacke die Haselnüsse grob. Lass die Butter in einer Pfanne schmelzen und brate Salbei und Haselnüsse darin 3 Minuten, bis die Butter nussig duftet.
5. Reibe etwas Zitronenschale in die Salbeibutter und gib einen Spritzer Zitronensaft dazu.
6. Verteile Kürbis, Rosenkohl und Kabeljau auf Teller und gieße die Salbeibutter darüber.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*