# Low-Carb Käsekuchen-Muffins

> Low-Carb Käsekuchen-Muffins mit Frischkäse, Eiern, Mandelmehl und Zitronensaft: cremig, sättigend und schnell gebacken für eine einfache kohlenhydratarme Süßigkeit.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/low-carb-kaesekuchen-muffins
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 52/100
- Tags: Familienfreundlich, Unter 30 Minuten, High-Calcium, Vegetarisch, Einfach, Zuckerfrei, Ohne Backen, Sojafrei, Desserts, Low-Carb, Vitamin-B12, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 4 g

## Zutaten

- 200 g Frischkäse
- 2 Bio-Eier
- 1 EL Mandelmehl
- 1 EL Kokosöl
- 1 TL Zitronensaft

## Zubereitung

1. Heize den Ofen vor und schlage Frischkäse mit Eiern und Zitronensaft cremig, bis die Masse glatt und luftig wirkt.
2. Rühre das Mandelmehl unter, bis ein gleichmäßiger Teig ohne Klümpchen entsteht.
3. Fette die Muffinform mit Kokosöl ein und verteile den Teig gleichmäßig auf die Mulden.
4. Backe die Muffins, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und die Mitte gerade eben gestockt wirkt.
5. Lass die Muffins erst abkühlen und stelle sie dann in den Kühlschrank, damit sie fester und noch cremiger werden.
6. Serviere die Käsekuchen-Muffins gut gekühlt, pur oder mit etwas Zitronenabrieb.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*