# Low-Carb Kaiserschmarrn mit Mandelmehl

> Low-Carb Kaiserschmarrn mit Mandelmehl, Eiern und Magerquark, mit etwas Ahornsirup statt Zucker: in 25 Minuten fertig, 28 g Eiweiß pro Portion.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/low-carb-kaiserschmarrn-aus-mandelmehl
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 79/100
- Tags: Folsäure, Vitamin-B12, Sojafrei, Blutzuckerfreundlich, Sättigend, Nährstoffdicht, High Protein, Magnesium, Zink, Budgetfreundlich, Muskelaufbau, Glutenfrei, Clean Eating, Vegetarisch, Frühstück, Einfach, Schnell, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 420 kcal
- Protein: 28 g
- Fett: 26 g
- Kohlenhydrate: 12 g

## Zutaten

- 4 Bio-Eier
- 100 g Magerquark
- 50 g Mandelmehl
- 1 EL Ahornsirup
- 1 EL Kokosöl
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit Salz steif, bis ein stabiler Eischnee entsteht.
2. Verrühre das Eigelb mit Magerquark, Mandelmehl und Ahornsirup zu einem glatten Teig.
3. Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse, damit der Teig luftig bleibt.
4. Erhitze Kokosöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze und backe den Teig, bis die Unterseite goldbraun ist.
5. Teile den Teig in der Pfanne, wende die Stücke und backe sie kurz weiter. Zupfe den Schmarrn anschließend in kleine Stücke.
6. Richte den Low-Carb Kaiserschmarrn direkt warm an und serviere ihn frisch aus der Pfanne.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-22*