# Low-Carb Kalbs-Hackbällchen mit Artischocken

> Low-Carb Kalbs-Hackbällchen mit Artischocken: herzhaftes Pfannengericht mit Kalbshack, Artischocken, Zwiebel, Knoblauch und Olivenöl – einfach und alltagstauglich.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/low-carb-kalbs-hackbaellchen-mit-artischocken
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 35 Min
- SmarTasty Health-Score: 84/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Abendessen, Einfach, Keto, Zuckerfrei, Sättigend, Nährstoffdicht, Darmfreundlich, Mittagessen, Zink, Ohne Backen, Eisenreich, Sojafrei, Low-Carb, Paleo, Vitamin-B12, Blutzuckerfreundlich, Glutenfrei, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 480 kcal
- Protein: 40 g
- Fett: 28 g
- Kohlenhydrate: 12 g

## Zutaten

- 400 g Kalbshackfleisch
- 1 glas Artischockenherzen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Artischockenherzen abgießen und halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Kalbshackfleisch mit der Hälfte von Zwiebel und Knoblauch verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen und daraus kleine Bällchen formen.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen rundum anbraten, bis sie gar sind. Danach aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
4. Das restliche Olivenöl mit Zwiebel, Knoblauch und Artischockenherzen in die Pfanne geben. Alles sanft dünsten, bis das Gemüse duftet und leicht weich ist.
5. Die Hackbällchen zurück in die Pfanne legen und kurz mit dem Gemüse ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
6. Auf Tellern anrichten und heiß servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*