# Low-Carb Kohl-Alfredo aus Spitzkohl mit Hüttenkäse und Parmesan

> Low-Carb Kohl-Alfredo: Spitzkohl-Streifen als Nudeln in einer Sauce aus Hüttenkäse, Parmesan und Zitrone, mit Walnüssen. Glutenfreies Mittagessen mit 28 g Eiweiß pro Portion.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/low-carb-kohl-alfredo-aus-spitzkohl-mit-huettenkaese-und-parmesan
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 91/100
- Tags: Sojafrei, Blutzuckerfreundlich, Sättigend, Nährstoffdicht, Longevity, Zuckerfrei, Antientzündlich, High Protein, High-Vitamin-C, High-Calcium, Magnesium, Zink, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Glutenfrei, Keto, Low-Carb, Vegetarisch, Abendessen, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 457 kcal
- Protein: 28.1 g
- Fett: 27.9 g
- Kohlenhydrate: 18.4 g

## Zutaten

- 1 Spitzkohl
- 20g Walnusskerne
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 200g Hüttenkäse
- 50ml Milch
- 2 Knoblauchzehen
- 50g Parmesan
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Salz
- 1/2 Bund Petersilie

## Zubereitung

1. Halbiere den Spitzkohl, entferne den Strunk und schneide die Blätter in 1 cm breite Streifen. Das sind deine Kohl-Nudeln.
2. Röste die Walnüsse in einer großen trockenen Pfanne 3 Min. und hacke sie grob.
3. Erhitze Butter und Olivenöl in der Pfanne und brate die Kohlstreifen bei mittlerer Hitze 8 Min., bis sie weich sind und an den Rändern bräunen.
4. Püriere Hüttenkäse, Milch, Knoblauch und die Hälfte des Parmesans glatt. Würze mit Muskatnuss, Pfeffer, Salz und abgeriebener Zitronenschale.
5. Gieße die Sauce über den Kohl und erwärme alles 2 Min. bei niedriger Hitze, ohne dass es kocht.
6. Verteile das Kohl-Alfredo auf Teller, streue übrigen Parmesan, Walnüsse und gehackte Petersilie darüber und beträufle es mit Zitronensaft.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*