# Low-Carb Kohlrabisalat wie Kartoffelsalat

> Low-Carb Kohlrabisalat wie Kartoffelsalat mit Kohlrabi, Naturjoghurt, Mayonnaise, grobem Senf und Schnittlauch – cremig, würzig und angenehm leicht.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/low-carb-kohlrabisalat-wie-kartoffelsalat
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 84/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Nährstoffdicht, Probiotisch, High-Vitamin-C, Budgetfreundlich, Mittagessen, Glutenfrei, Basisch, Vegetarisch, Abendessen, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 120 kcal
- Protein: 4 g
- Fett: 7 g
- Kohlenhydrate: 9 g

## Zutaten

- 3 Kohlrabi
- 1 Zwiebel
- 100 g Naturjoghurt
- 2 EL Mayonnaise (mit Olivenöl, ohne Samenöl)
- 1 EL Senf
- 2 EL Weißweinessig
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Kokosblütenzucker

## Zubereitung

1. Den Kohlrabi großzügig schälen, holzige Stellen entfernen und in flache, mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Kohlrabistücke in Salzwasser garen, bis sie weich sind, aber noch Form haben. Danach abgießen und vollständig auskühlen lassen.
3. Die Zwiebel fein würfeln und mit Weißweinessig, Meersalz und Kokosblütenzucker kurz ziehen lassen, damit sie milder wird.
4. Naturjoghurt, Mayonnaise und groben Senf zu einem glatten Dressing verrühren. Die marinierten Zwiebeln samt Essig unterrühren.
5. Das Dressing vorsichtig mit dem Kohlrabi vermengen und den Schnittlauch unterheben. Mit schwarzem Pfeffer und bei Bedarf etwas Salz abschmecken.
6. Den Salat vor dem Servieren gut durchziehen lassen und kalt servieren.

---
*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*