# Low-Carb krosse Entenbrust auf Orangen-Fenchel

> Low-Carb krosse Entenbrust auf Orangen-Fenchel: saftige Entenbrust mit knuspriger Haut, dazu aromatischer Fenchel und frische Orange aus der Pfanne.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/low-carb-krosse-entenbrust-auf-orangen-fenchel
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 35 Min
- SmarTasty Health-Score: 82/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Kaliumreich, Abendessen, Einfach, Keto, Zuckerfrei, Wenig Zutaten, High-Vitamin-C, Sättigend, Nährstoffdicht, Mittagessen, Zink, Ohne Backen, Eisenreich, Sojafrei, Low-Carb, Paleo, Ballaststoffreich, FODMAP, Vitamin-B12, Blutzuckerfreundlich, Glutenfrei, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 550 kcal
- Protein: 35 g
- Fett: 38 g
- Kohlenhydrate: 18 g

## Zutaten

- 400g Entenbrust
- 2 Fenchel
- 2 Bio-Orangen
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Ritze die Haut der Entenbrust rautenförmig ein und würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer. Achte darauf, nur die Haut und nicht das Fleisch einzuschneiden.
2. Wasche den Fenchel, halbiere ihn und schneide ihn in feine Streifen. Filetiere die Orangen und fange den austretenden Saft dabei auf.
3. Lege die Entenbrust mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne und erhitze sie langsam. Brate sie, bis viel Fett austritt und die Haut goldbraun und kross ist, dann wende sie kurz auf die Fleischseite und lasse sie anschließend ruhen.
4. Brate den Fenchel im verbliebenen Entenfett an, bis er leicht gebräunt und weicher ist. Gieße den Orangensaft dazu und hebe zum Schluss die Orangenfilets vorsichtig unter.
5. Schneide die Entenbrust in Scheiben. Würze bei Bedarf noch einmal mit Salz und Pfeffer nach.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*