# Low-Carb Lasagne mit Auberginen und Zucchini

> Low-Carb Lasagne mit Auberginen und Zucchini: herzhaft mit Rinderhack, passierten Tomaten, Ricotta, Mozzarella und Parmesan. Wärmend, sättigend und gemüsereich.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/low-carb-lasagne-mit-auberginen-und-zucchini
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 25 Min · Kochzeit: 40 Min · Gesamt: 65 Min
- SmarTasty Health-Score: 67/100
- Tags: Nussfrei, Kaliumreich, Abendessen, High-Calcium, Zuckerfrei, Sättigend, Nährstoffdicht, Mittagessen, Zink, Sojafrei, Low-Carb, Antioxidantienreich, Vitamin-B12, Glutenfrei, Mediterran, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 420 kcal
- Protein: 35 g
- Fett: 24 g
- Kohlenhydrate: 12 g

## Zutaten

- 400g mageres Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 große Aubergine
- 400g passierte Tomaten
- 1 große Zucchini
- 100g geriebener Mozzarella
- 250g Ricotta
- 50g Parmesan
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- 1 TL getrockneter Oregano und Basilikum
- Pfeffer

## Zubereitung

1. Aubergine und Zucchini in Scheiben schneiden, leicht salzen und ruhen lassen. Danach die ausgetretene Flüssigkeit gut abtupfen, damit die Lasagne nicht wässrig wird.
2. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Rinderhack dazugeben, kräftig anbraten und dann mit passierten Tomaten, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer einige Minuten einkochen lassen.
3. Ricotta mit einem Teil des Mozzarellas, Salz und Pfeffer verrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Falls nötig, nur ganz wenig Milch einrühren.
4. Eine Auflaufform zuerst mit etwas Hackfleischsoße ausstreichen. Dann Aubergine, Soße, Ricottacreme und Zucchini schichten und so fortfahren, bis alles verbraucht ist; oben mit Ricottacreme abschließen.
5. Restlichen Mozzarella und Parmesan darübergeben. Im Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Lasagne blubbert.
6. Vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen. So lässt sie sich sauber portionieren und die Schichten halten besser zusammen.

---
*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*