# Low-Carb Limetten-Cheesecake

> Ein geschichteter Low-Carb Limetten-Cheesecake im Glas mit Magerquark-Creme und Mandelboden, verfeinert mit spritziger Limette und etwas Yaconsirup. (Vegetarisch, Low-Carb, Glutenfrei)

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/low-carb-limetten-cheesecake
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 0 Min · Gesamt: 15 Min
- SmarTasty Health-Score: 68/100
- Tags: Sojafrei, Blutzuckerfreundlich, Glutenfrei, Clean Eating, Vegetarisch, Desserts, Einfach, Schnell, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 520 kcal
- Protein: 22 g
- Fett: 42 g
- Kohlenhydrate: 12 g

## Zutaten

- 250g Speisequark
- 100g gemahlene Mandeln
- 2EL weiche Butter
- 2 Stück Limetten
- 1EL Yaconsirup
- 1 Prise Vanille

## Zubereitung

1. Vermenge die gemahlenen Mandeln mit der weichen Butter zu einem dichten, sandigen Streuselteig.
2. Drücke diese Teigmasse mit einem Löffel fest als gleichmäßigen Boden in zwei weite Dessertgläser.
3. Schlage den Speisequark mit dem feinen Limettenabrieb, dem Fruchtsaft, dem Vanillepulver und dem Yaconsirup geschmeidig hell.
4. Gieße die Quarkmasse dick über den knusprigen Mandelboden in die präparierten Gläser.
5. Lass die gefüllten Cheesecake-Gläser mindestens eine Stunde im Kühlschrank aushärten.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*