# Zucchini-Puffer

> Low-Carb Zucchini-Puffer mit Ei, Haferflocken, Hartkäse und Schnittlauch: schnell gemacht, saftig innen und außen goldbraun aus der Pfanne.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/low-carb-magenfreundliche-hafer-zucchini-puffer
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 10 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 63/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Zuckerfrei, High-Calcium, Mittagessen, FODMAP, Vegetarisch, Abendessen, Einfach, Schnell, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 310 kcal
- Protein: 14 g
- Fett: 11 g
- Kohlenhydrate: 35 g

## Zutaten

- 1 Bio-Ei
- 200 g Zucchini
- 40 g Haferflocken
- 2 EL vegetarischer Hartkäse (Parmesan-Art)
- 1 TL Kokosöl
- 1 EL Schnittlauch

## Zubereitung

1. Zucchini grob reiben, leicht salzen und kurz ziehen lassen. Danach die Flüssigkeit gründlich ausdrücken, damit die Masse nicht wässrig wird.
2. Zucchini mit Haferflocken, Ei, Schnittlauch und Hartkäse in einer Schüssel vermengen. Alles gut verrühren, bis eine formbare Masse entsteht.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Mischung kurz ruhen lassen. So können die Haferflocken Feuchtigkeit aufnehmen.
4. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zucchinimasse portionsweise hineingeben, flach drücken und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
5. Die fertigen Puffer kurz auf einem Teller ausdampfen lassen. Das hält die Oberfläche angenehmer in der Textur.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*