# Low-Carb Ofen-Blumenkohl statt Kartoffeln zum Raclette

> Low-Carb Ofen-Blumenkohl mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Mandelblättchen als Beilage statt Kartoffeln zum Raclette. Vegan, 13 g Kohlenhydrate pro Portion, fürs Abendessen.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/low-carb-ofen-blumenkohl-statt-kartoffeln-zum-raclette
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 35 Min
- SmarTasty Health-Score: 92/100
- Tags: Paleo, Sojafrei, Antioxidantienreich, Blutzuckerfreundlich, Sättigend, Nährstoffdicht, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, High-Vitamin-C, Abnehmen, Mittagessen, Glutenfrei, Keto, Low-Carb, Basisch, Vegan, Vegetarisch, Abendessen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 220 kcal
- Protein: 7.4 g
- Fett: 14.3 g
- Kohlenhydrate: 13 g

## Zutaten

- 1 Blumenkohl
- 3 EL Olivenöl
- 30g Mandelblättchen
- 1 Zitrone
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Salz
- 1/2 Bund Petersilie

## Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor und lege ein Blech mit Backpapier aus.
2. Teile den Blumenkohl in mundgerechte Röschen und schneide den Strunk in Scheiben.
3. Verrühre Olivenöl, Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Salz und mische die Röschen gründlich damit.
4. Verteile den Blumenkohl mit Abstand auf dem Blech und backe ihn 22 bis 25 Minuten bei 220 °C, bis die Ränder braun sind. Streue die Mandelblättchen in den letzten 5 Minuten darüber.
5. Beträufle den Blumenkohl mit dem Saft der Zitrone und streue gehackte Petersilie darüber.
6. Stelle ihn warm neben das Raclette-Gerät und schiebe den Inhalt der Pfännchen darüber.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*