# Low-Carb Puten-Hackbällchen-Curry mit Blumenkohl und Paprika

> Low-Carb Puten-Hackbällchen-Curry mit Blumenkohl und Ingwer. Ein Meal-Prep-Abendessen ohne Reis mit 17 g Kohlenhydraten und 38 g Eiweiß pro Portion.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/low-carb-puten-hackbaellchen-curry-mit-blumenkohl-und-paprika
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 25 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 50 Min
- SmarTasty Health-Score: 91/100
- Tags: Paleo, Sojafrei, Nussfrei, Antioxidantienreich, Blutzuckerfreundlich, Sättigend, Nährstoffdicht, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, High Protein, Eisenreich, High-Vitamin-C, Magnesium, Zink, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Glutenfrei, Low-Carb, Darmfreundlich, Clean Eating, Abendessen, Meal-Prep, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 455 kcal
- Protein: 38.3 g
- Fett: 24.5 g
- Kohlenhydrate: 16.7 g

## Zutaten

- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 20g Ingwer
- 600g Putenhack
- 1 Ei
- 1 EL Kokosöl
- 1 Blumenkohl
- 2 Paprikaschoten
- 200g Tomatenpassata
- 200ml Kokosmilch
- 200ml Gemüsebrühe
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Salz
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- 1/2 Bund Koriander

## Zubereitung

1. Schäle Zwiebel, Knoblauch und Ingwer und hacke alles fein. Mische die Hälfte davon mit Putenhack, Ei, Kreuzkümmel und Salz.
2. Forme aus der Masse mit angefeuchteten Händen etwa 20 Bällchen und brate sie im Kokosöl in einer großen Pfanne 6 Min. rundherum an. Nimm sie heraus.
3. Dünste die übrige Zwiebelmischung 2 Min. im Bratfett an und rühre Currypulver und Kurkuma 1 Min. mit.
4. Teile den Blumenkohl in kleine Röschen und würfle die Paprika. Gib beides mit Tomatenpassata, Kokosmilch und Brühe in die Pfanne.
5. Lege die Bällchen hinein und lass das Curry mit Deckel 12 Min. köcheln, bis der Blumenkohl bissfest ist und die Bällchen durchgegart sind.
6. Streue gehackten Koriander darüber und verteile das Curry auf vier Dosen. Gekühlt hält es 3 Tage.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*