# Low-Carb Puten-Medaillons auf Spitzkohl

> Low-Carb Puten-Medaillons auf Spitzkohl mit Champignons, Olivenöl und Rosmarin: ein leichtes Pfannengericht mit viel Gemüse und feiner, herzhafter Note.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/low-carb-puten-medaillons-auf-spitzkohl
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 84/100
- Tags: Paleo, Vitamin-B12, Histaminarm, Sojafrei, Nussfrei, Blutzuckerfreundlich, Sättigend, Nährstoffdicht, Kaliumreich, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, High Protein, High-Vitamin-C, Zink, Mittagessen, Glutenfrei, Low-Carb, Clean Eating, Abendessen, Einfach, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 330 kcal
- Protein: 44 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 8 g

## Zutaten

- 350g Putenbrust
- 400g Spitzkohl
- 200g Champignons
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Meersalz
- 1 Zweig Rosmarin

## Zubereitung

1. Schneide die Putenbrust in Medaillons und tupfe sie trocken. Zupfe die Rosmarinnadeln grob ab.
2. Entferne den harten Strunk vom Spitzkohl und schneide die Blätter in breite Streifen. Putze die Champignons und viertele sie.
3. Erhitze einen Teil des Olivenöls in einer großen Pfanne. Brate die Puten-Medaillons mit dem Rosmarin von beiden Seiten goldbraun an und nimm sie kurz aus der Pfanne.
4. Gib das restliche Olivenöl in die Pfanne und dünste Champignons und Spitzkohl bei mittlerer Hitze an. Würze mit Meersalz und schwenke alles, bis der Kohl leicht zusammenfällt.
5. Lege die Puten-Medaillons zurück in die Pfanne und erhitze alles kurz zusammen. So verbinden sich Bratensaft, Rosmarin und Gemüse.
6. Richte den Spitzkohl mit den Champignons auf Tellern an und setze die Puten-Medaillons darauf. Direkt heiß servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*