# Low-Carb Quark-Schmarrn mit Zimt und warmen Brombeeren

> Low-Carb Quark-Schmarrn aus Eiern, Magerquark und gemahlenen Mandeln mit Zimt und warmen Brombeeren. Ein Frühstück aus der Pfanne mit 14 g Kohlenhydraten und 36 g Eiweiß pro Portion.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/low-carb-quark-schmarrn-mit-zimt-und-warmen-brombeeren
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 91/100
- Tags: Magnesium, Unter 30 Minuten, Clean Eating, High-Calcium, Vegetarisch, Keto, Antientzündlich, Zuckerfrei, Sättigend, Nährstoffdicht, Frühstück, Zink, Ohne Backen, Sojafrei, Low-Carb, Antioxidantienreich, Blutzuckerfreundlich, Abnehmen, Glutenfrei, High Protein, Muskelaufbau

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 449 kcal
- Protein: 35.7 g
- Fett: 25.6 g
- Kohlenhydrate: 14 g

## Zutaten

- 4 Eier
- 250g Magerquark
- 40g Mandeln, gemahlen
- 1/2 TL Vanillepulver
- 1 EL Butter
- 250g Brombeeren
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Trenne die Eier. Verrühre Eigelbe, Magerquark, Mandeln, Backpulver, Zimt, Vanillepulver und Salz glatt.
2. Schlage das Eiweiß steif und hebe es unter die Quarkmasse.
3. Zerlasse die Hälfte der Butter in einer großen beschichteten Pfanne, gib den Teig hinein und lass ihn bei mittlerer Hitze mit Deckel 6 Min. stocken, bis die Unterseite goldbraun ist.
4. Teile den Teig mit dem Pfannenwender in Viertel und wende sie. Gib die restliche Butter dazu, brate alles 3 Min. weiter und zerreiße den Teig mit zwei Gabeln in Stücke.
5. Erwärme die Brombeeren in einem kleinen Topf 3 Min., bis sie Saft ziehen.
6. Verteile den Schmarrn auf zwei Teller und gib die warmen Brombeeren darüber.

---
*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*