# Low-Carb Rinderfilet mit Selleriepüree und Pilzen

> Low-Carb Rinderfilet mit Selleriepüree und Pilzen: zartes Rinderfilet und gebratene Kräuterseitlinge für ein feines, kohlenhydratarmes Gericht.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/low-carb-rinderfilet-mit-selleriepueeree-und-pilzen
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 77/100
- Tags: Paleo, Vitamin-B12, Sojafrei, Blutzuckerfreundlich, Sättigend, Nährstoffdicht, Kaliumreich, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, High Protein, Eisenreich, Zink, Mittagessen, Glutenfrei, Low-Carb, Clean Eating, Abendessen, Einfach, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 420 kcal
- Protein: 38 g
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 12 g

## Zutaten

- 300 g Rinderfilet
- 400 g Knollensellerie
- 200 g Kräuterseitlinge
- 2 EL Olivenöl
- 50 ml Mandelmilch
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Schäle den Knollensellerie, schneide ihn in Würfel und koche ihn in Wasser weich. In der Zwischenzeit die Kräuterseitlinge längs in Scheiben schneiden.
2. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate das Rinderfilet bei starker Hitze von beiden Seiten an. Nimm es aus der Pfanne und lass es kurz ruhen. In der Schwangerschaft das Filet ganz durchgaren.
3. Brate die Kräuterseitlinge in einer zweiten Pfanne mit Olivenöl goldbraun an. Würze sie leicht mit Salz und Pfeffer.
4. Gieße den Knollensellerie ab und püriere ihn mit Mandelmilch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Püree. Schmecke das Püree zum Schluss noch einmal ab.
5. Schneide das Rinderfilet in Scheiben. Fang dabei austretenden Fleischsaft auf und gib ihn bei Bedarf über das Fleisch oder zum Püree.
6. Richte das Selleriepüree mit den Kräuterseitlingen und dem Rinderfilet auf Tellern an. Nach Belieben mit etwas Pfeffer vollenden.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*