# Low-Carb Rindertartar auf Buchweizen

> Low-Carb Rindertartar auf Buchweizen mit Rinderfilet, Kapern, Schalotten, Eigelb und Olivenöl – fein gewürzt, eiweißreich und angenehm nussig.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/low-carb-rindertartar-auf-buchweizen
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 10 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 73/100
- Tags: Vitamin-B12, Sojafrei, Nussfrei, Sättigend, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, High Protein, Zink, Mittagessen, Glutenfrei, Low-Carb, Clean Eating, Abendessen, Einfach, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 380 kcal
- Protein: 35 g
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 18 g

## Zutaten

- 300g Rinderfilet
- 20g Kapern
- 50g Schalotten
- 50g Buchweizen
- 1 Eigelb
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Senf
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Koche den Buchweizen in wenig Wasser bissfest, gieße ihn gut ab und lass ihn abkühlen.
2. Schneide das Rinderfilet mit einem scharfen Messer in feine Würfel. Hacke Kapern und Schalotten ebenfalls fein.
3. Vermenge Fleisch, Kapern, Schalotten und Buchweizen in einer Schüssel.
4. Rühre Eigelb, Senf und Olivenöl unter, bis die Masse gebunden ist. Würze mit Salz und Pfeffer.
5. Lass das Tartar kurz im Kühlschrank ruhen, damit es etwas fester wird.
6. Richte es mit einem Servierring oder als Nocken an und serviere es sofort.

---
*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*