# Low-Carb Rote-Bete-Carpaccio mit Feta

> Low-Carb Rote Bete Carpaccio mit Feta: feine Bete-Scheiben mit cremigem Feta, Walnüssen, Olivenöl und Apfelessig – frisch, nussig und schnell gemacht.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/low-carb-rote-bete-carpaccio-mit-feta
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 5 Min · Gesamt: 15 Min
- SmarTasty Health-Score: 74/100
- Tags: Folsäure, Vitamin-B12, Omega-3-reich, Sojafrei, Antientzündlich, Magnesium, Zink, Mittagessen, Glutenfrei, Vegetarisch, Abendessen, Einfach, Schnell, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 350 kcal
- Protein: 14 g
- Fett: 25 g
- Kohlenhydrate: 16 g

## Zutaten

- 400g Bete
- 150g Feta
- 40g Walnüsse
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Honig
- 1 Prise Meersalz

## Zubereitung

1. Röste die Walnüsse in einer heißen Pfanne ohne Öl kurz an, bis sie duften. Lass sie leicht abkühlen und hacke sie grob.
2. Schneide die vorgekochte rote Bete in sehr feine Scheiben. Lege sie leicht überlappend auf zwei Teller.
3. Verteile den Feta über der roten Bete und streue die gerösteten Walnüsse darüber.
4. Verrühre Olivenöl mit Apfelessig, Honig und Meersalz zu einem glatten Dressing.
5. Gib das Dressing gleichmäßig über das Carpaccio, damit sich alles gut verbindet.
6. Serviere das Carpaccio direkt, solange die Walnüsse noch knackig sind.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*