# Low-Carb Rote-Bete-Shakshuka zum Weihnachtsfrühstück

> Low-Carb Rote-Bete-Shakshuka mit Eiern, Zwiebel und Kreuzkümmel, dazu Ziegenfrischkäse mit Meerrettich, Kürbiskerne und Dill. Warmes Frühstück aus einer Pfanne, 19 g Kohlenhydrate pro Portion.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/low-carb-rote-bete-shakshuka-zum-weihnachtsfruehstueck
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 87/100
- Tags: Histaminarm, Sojafrei, Nussfrei, Nährstoffdicht, Zuckerfrei, Antientzündlich, High Protein, Eisenreich, Magnesium, Zink, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Glutenfrei, Low-Carb, Darmfreundlich, Vegetarisch, Abendessen, Frühstück, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 420 kcal
- Protein: 23.5 g
- Fett: 26.7 g
- Kohlenhydrate: 18.6 g

## Zutaten

- 300g Rote-Bete-Kugeln
- 4 Eier
- 60g Ziegenfrischkäse
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Olivenöl
- 100ml selbst gekochte Gemüsebrühe (ohne Hefeextrakt)
- 1 EL Meerrettich
- 20g Kürbiskerne
- 1/2 Bund Dill
- 1 TL Kreuzkümmel

## Zubereitung

1. Schneide Zwiebel und Knoblauch fein und die Rote Bete in kleine Würfel.
2. Dünste Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl in einer Pfanne 3 Minuten glasig. Gib Rote Bete und Kreuzkümmel dazu und brate alles 2 Minuten mit.
3. Gieß die Gemüsebrühe an und lass alles 5 Minuten köcheln. Zerdrücke dabei ein Drittel der Rote Bete mit einer Gabel.
4. Drücke vier Mulden in das Gemüse, schlage je ein Ei hinein und lass die Eier zugedeckt bei kleiner Hitze 6–8 Minuten stocken.
5. Verrühre Ziegenfrischkäse und Meerrettich. Röste die Kürbiskerne in einer zweiten Pfanne 2 Minuten und hacke den Dill grob.
6. Setze Kleckse vom Ziegenfrischkäse zwischen die Eier, streue Kürbiskerne und Dill darüber und serviere die Shakshuka in der Pfanne.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*