# Low-Carb Rotkohl mit Orange, Zimt und Walnüssen

> Low-Carb Rotkohl, mit Orange, Zimt, Nelken und Apfelessig in Butter geschmort und mit Walnüssen bestreut, ganz ohne Zuckerzusatz. Beilage zum Festessen mit 16,5 g Kohlenhydraten.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/low-carb-rotkohl-mit-orange-zimt-und-walnuessen
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 45 Min · Gesamt: 60 Min
- SmarTasty Health-Score: 98/100
- Tags: Sojafrei, Antioxidantienreich, Blutzuckerfreundlich, Nährstoffdicht, Longevity, Zuckerfrei, Antientzündlich, High-Vitamin-C, Abnehmen, Mittagessen, Glutenfrei, Low-Carb, Basisch, Clean Eating, Vegetarisch, Abendessen, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 198 kcal
- Protein: 5 g
- Fett: 11.1 g
- Kohlenhydrate: 16.5 g

## Zutaten

- 800g Rotkohl
- 1 Bio-Orange
- 1 Zwiebel
- 20g Butter
- 2 EL Apfelessig
- 40g Walnüsse
- 1 Zimtstange
- 3 Nelken
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Salz

## Zubereitung

1. Viertle den Rotkohl, entferne den Strunk und schneide ihn in feine Streifen. Würfle die Zwiebel.
2. Dünste die Zwiebel in der Butter glasig, gib den Rotkohl dazu und brate ihn unter Rühren 5 Minuten an.
3. Reibe die Orangenschale ab, presse den Saft aus und gib beides mit Apfelessig, Zimtstange, Nelken, Lorbeerblatt, Salz und 100 ml Wasser zum Kohl.
4. Schmore den Rotkohl zugedeckt bei kleiner Hitze 40 Minuten und rühre gelegentlich um. Entferne Zimtstange, Nelken und Lorbeer.
5. Röste die Walnüsse in einer trockenen Pfanne und hacke sie grob.
6. Schmecke den Rotkohl mit Salz und Essig ab und serviere ihn mit den Walnüssen bestreut.

---
*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*