# Low-Carb s Hähnchen-Curry mit Kokosmilch

> Low-Carb Hähnchen-Curry mit Kokosmilch: cremiges Curry mit Hähnchenbrust, Zucchini, Paprika, Currypaste und frischem Koriander.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/low-carb-s-haehnchen-curry-mit-kokosmilch
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 80/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Kaliumreich, Meal-Prep, Abendessen, Unter 30 Minuten, Antientzündlich, Zuckerfrei, Sättigend, Mittagessen, Ohne Backen, Low-Carb, Blutzuckerfreundlich, Glutenfrei, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 480 kcal
- Protein: 38 g
- Fett: 28 g
- Kohlenhydrate: 18 g

## Zutaten

- 400 g Hähnchenbrust
- 400 ml Kokosmilch
- 200 g Zucchini
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Currypaste
- 1 EL Kokosöl
- 1 Paprika
- 1 TL Kurkuma
- ½ Bund Koriander
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Sojasauce

## Zubereitung

1. Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Paprika und Zucchini in Stücke schneiden.
2. Kokosöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel glasig dünsten, dann Knoblauch kurz mitbraten und die Currypaste einrühren, bis sie duftet.
3. Hähnchenbrust dazugeben und rundum anbraten. Kurkuma unterrühren, damit sich die Gewürze gut verteilen.
4. Paprika und Zucchini in den Topf geben und mit Kokosmilch ablöschen. Sojasauce einrühren und alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart und das Gemüse bissfest ist.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls du magst, das Curry noch kurz offen ziehen lassen, damit die Sauce etwas sämiger wird.
6. Mit frischem Koriander servieren. Pur passt es gut, alternativ auch mit Blumenkohlreis statt klassischem Reis.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*