# Low-Carb Sellerieschnitzel aus dem Airfryer mit Mandel-Parmesan-Panade

> Low-Carb Sellerieschnitzel aus dem Airfryer in einer Panade aus Mandeln, Parmesan und Paprika, dazu Rucola und Dill-Joghurt. Vegetarisches Abendessen mit 13 g Kohlenhydraten.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/low-carb-sellerieschnitzel-aus-dem-airfryer-mit-mandel-parmesan-panade
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 12 Min · Kochzeit: 17 Min · Gesamt: 29 Min
- SmarTasty Health-Score: 93/100
- Tags: Sojafrei, Blutzuckerfreundlich, Sättigend, Nährstoffdicht, Zuckerfrei, Probiotisch, High Protein, Eisenreich, High-Calcium, Magnesium, Zink, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Glutenfrei, Keto, Low-Carb, Darmfreundlich, Ballaststoffreich, Basisch, Clean Eating, Vegetarisch, Abendessen, Unter 30 Minuten

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 496 kcal
- Protein: 27 g
- Fett: 33.8 g
- Kohlenhydrate: 13.3 g

## Zutaten

- 500g Knollensellerie
- 2 Eier
- 60g Mandeln
- 30g Parmesan
- 1 EL Olivenöl
- 150g Naturjoghurt
- 80g Rucola
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Salz
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Senf
- 1/2 Bund Dill

## Zubereitung

1. Schäle den Sellerie, schneide ihn in 1 cm dicke Scheiben und gare sie in kochendem Salzwasser 5 Minuten vor. Tupfe die Scheiben trocken.
2. Verquirle die Eier in einem tiefen Teller. Mahle die Mandeln im Mixer fein und mische sie in einem zweiten Teller mit geriebenem Parmesan und Paprikapulver.
3. Ziehe die Selleriescheiben erst durch das Ei, dann durch die Mandel-Parmesan-Mischung und drücke die Panade an.
4. Lege die Schnitzel nebeneinander in den Korb, beträufle sie mit Olivenöl und gare sie im Airfryer bei 190 °C 12 Minuten. Wende sie nach 6 Minuten.
5. Verrühre den Joghurt mit Senf und gehacktem Dill und mische den Rucola mit Zitronensaft.
6. Serviere die Sellerieschnitzel mit Rucola und Dill-Joghurt.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*