# Low-Carb Shakshuka mit Paprika, Grünkohl und Kurkuma

> Low-Carb Shakshuka mit Eiern in Tomatensauce, Paprika, Grünkohl, Kurkuma und Kreuzkümmel. Vegetarisches Frühstück aus einer Pfanne, in 30 Minuten fertig und mit 19 g Eiweiß.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/low-carb-shakshuka-mit-paprika-gruenkohl-und-kurkuma
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 88/100
- Tags: Paleo, Sojafrei, Nussfrei, Antioxidantienreich, Sättigend, Nährstoffdicht, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, Eisenreich, High-Vitamin-C, High-Calcium, Magnesium, Abnehmen, Mittagessen, Glutenfrei, Low-Carb, Clean Eating, Vegetarisch, Abendessen, Frühstück, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 329 kcal
- Protein: 19.3 g
- Fett: 18.1 g
- Kohlenhydrate: 23.3 g

## Zutaten

- 4 Eier
- 1 Paprika
- 80g Grünkohl
- 1 Dose Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1/2 Bund Petersilie

## Zubereitung

1. Würfle Zwiebel und Paprika und hacke den Knoblauch fein.
2. Dünste Zwiebel und Paprika im Olivenöl in einer großen Pfanne 5 Min. bei mittlerer Hitze.
3. Rühre Knoblauch, Kurkuma, Kreuzkümmel und Paprikapulver unter und röste alles 1 Min. mit.
4. Zupfe den Grünkohl klein, gib ihn mit den Tomaten in die Pfanne, würze mit Salz und Pfeffer und lass alles 8 Min. köcheln.
5. Drücke vier Mulden in die Sauce, schlage je ein Ei hinein und lass die Eier zugedeckt 7 Min. stocken.
6. Hacke die Petersilie, streue sie darüber und serviere die Shakshuka in der Pfanne.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*