# Low-Carb Spargel-Erdbeer-Salat

> Low-Carb Spargel-Erdbeer-Salat mit grünem Spargel, Erdbeeren, Pekannüssen und Balsamico: frisch, knackig und schnell gemacht für leichte Küche.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/low-carb-spargel-erdbeer-salat
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 10 Min · Gesamt: 20 Min
- SmarTasty Health-Score: 87/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Folsäure, Meal-Prep, Abendessen, Unter 30 Minuten, Clean Eating, Vegetarisch, Einfach, Antientzündlich, High-Vitamin-C, Darmfreundlich, Mittagessen, Ohne Backen, Sojafrei, Omega-3-reich, Schnell, Blutzuckerfreundlich, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 310 kcal
- Protein: 6 g
- Fett: 24 g
- Kohlenhydrate: 16 g

## Zutaten

- 400g Spargel
- 250g Erdbeeren
- 50g Pekannüsse
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico
- 1 TL Honig
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Schneide die holzigen Enden vom Spargel ab und teile die Stangen in mundgerechte Stücke.
2. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate den Spargel an, bis er leicht gebräunt, aber noch bissfest ist.
3. Wasche die Erdbeeren, entferne das Grün und schneide sie in Stücke. Röste die Pekannüsse in einer trockenen Pfanne, bis sie duften.
4. Rühre aus Olivenöl, Balsamico, Honig und Salz ein glattes Dressing.
5. Gib Spargel, Erdbeeren und Pekannüsse in eine Schüssel und vermenge alles vorsichtig mit dem Dressing.
6. Richte den Low-Carb Spargel-Erdbeer-Salat frisch angerichtet auf Tellern an und serviere ihn lauwarm oder leicht gekühlt.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*