# Low-Carb Spinat-Ricotta-Rolle

> Low-Carb Spinat-Ricotta-Rolle mit Eiern, Hartkäse und getrockneten Tomaten: herzhaft, saftig und ideal als leichtes Ofengericht für Mittag oder Abend.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/low-carb-spinat-ricotta-rolle
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 45 Min
- SmarTasty Health-Score: 79/100
- Tags: Folsäure, Vitamin-B12, Sojafrei, Nussfrei, Blutzuckerfreundlich, Sättigend, Nährstoffdicht, Zuckerfrei, High Protein, High-Calcium, Mittagessen, Glutenfrei, Keto, Low-Carb, Mediterran, Vegetarisch, Abendessen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 340 kcal
- Protein: 28 g
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 8 g

## Zutaten

- 4 Bio-Eier, gerieben
- 50g getrocknete Tomaten in Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 250g Babyspinat
- 50g vegetarischer Hartkäse (Parmesan-Art)
- 200g Ricotta
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer

## Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Spinat fein schneiden oder pürieren.
2. Die Eigelbe mit Hartkäse und Spinat verrühren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
3. Die Spinat-Masse rechteckig auf dem Backpapier verstreichen und bei 180 °C 12–15 Min. backen, bis der Boden gesetzt ist. Kurz abkühlen lassen.
4. Ricotta mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und gehackten getrockneten Tomaten glatt rühren. Den Spinat-Boden vorsichtig wenden und das Backpapier abziehen.
5. Die Ricotta-Creme auf dem Boden verstreichen und am Rand etwas frei lassen. Von der langen Seite straff aufrollen.
6. In Scheiben schneiden und lauwarm oder kalt servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*