# Low-Carb Blumenkohl-Makkaroni und Käse

> Low-Carb Blumenkohl-Makkaroni und Käse (Fake-Mac): cremiger Blumenkohl mit rotem Cheddar, Frischkäse, Sahne, Dijon-Senf und Muskat, goldbraun überbacken.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/low-carb-ueberbackener-blumenkohl-makkaroni-and-cheese-fake-mac
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 35 Min
- SmarTasty Health-Score: 58/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Blutzuckerfreundlich, Zuckerfrei, High Protein, High-Vitamin-C, High-Calcium, Mittagessen, Glutenfrei, Keto, Low-Carb, Vegetarisch, Abendessen, Einfach

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 380 kcal
- Protein: 24 g
- Fett: 26 g
- Kohlenhydrate: 10 g

## Zutaten

- 1 kleiner Kopf Blumenkohl
- 80g geriebener roter Cheddar-Käse
- 50g Frischkäse
- 100ml Kochsahne
- Salz und weißer Pfeffer
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 Prise Muskatnuss

## Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen, kurz in Salzwasser blanchieren, dann gründlich abgießen und ausdampfen lassen.
2. Sahne und Frischkäse in einem kleinen Topf sanft erwärmen, bis eine glatte Basis entsteht. Nicht kochen, damit die Sauce ruhig und cremig bleibt.
3. Cheddar in die warme Mischung rühren und schmelzen lassen. Mit Dijon-Senf, Salz, weißem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
4. Den Blumenkohl in eine Auflaufform geben, die Käsesauce darübergießen und alles sorgfältig vermengen. Den restlichen Cheddar obenauf verteilen.
5. Im Ofen bei 200 °C 15–20 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Sauce blubbert. Kurz ruhen lassen, damit sich alles setzt.
6. Heiß servieren. Dazu passt ein grüner Salat mit Olivenöl besonders gut.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*