# Low-Carb Zander mit Rote-Bete-Gemüse und Meerrettich

> Low-Carb Zander, auf der Haut gebraten, mit Rote-Bete-Gemüse aus dem Ofen, Kümmel, Dill und Meerrettich-Schmand. Glutenfreies Abendessen mit 17 g Kohlenhydraten pro Portion.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/low-carb-zander-mit-rote-bete-gemuese-und-meerrettich
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 30 Min · Gesamt: 45 Min
- SmarTasty Health-Score: 84/100
- Tags: Pescatarisch, Sojafrei, Nussfrei, Antioxidantienreich, Sättigend, Nährstoffdicht, Zuckerfrei, High Protein, Magnesium, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Glutenfrei, Low-Carb, Abendessen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 473 kcal
- Protein: 32.9 g
- Fett: 29.6 g
- Kohlenhydrate: 16.5 g

## Zutaten

- 300g Rote-Bete-Knollen
- 2 EL Olivenöl
- ½ Zitrone
- 100g Schmand
- 1 EL Meerrettich
- 300g Zanderfilet
- 15g Butter
- 1 TL Kümmel
- ½ TL Salz
- ½ Bund Dill

## Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor. Schäle die Rote Bete mit Handschuhen und schneide sie in schmale Spalten.
2. Mische die Rote Bete mit der Hälfte des Olivenöls, Kümmel und etwas Salz und röste sie auf einem Blech mit Backpapier 25 bis 30 Minuten, bis sie weich ist.
3. Presse die Zitrone aus. Verrühre Schmand, Meerrettich, Zitronensaft und die Hälfte des gehackten Dills und würze mit Salz.
4. Tupfe den Zander trocken, salze ihn und brate ihn im restlichen Olivenöl auf der Hautseite 4 Minuten kross. Wende ihn, gib die Butter dazu und brate ihn 1 bis 2 Minuten fertig.
5. Mische die Rote Bete mit dem restlichen Dill und serviere sie mit dem Zander und dem Meerrettich-Schmand.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*