# Low-Carb Zanderfilet mit Mangold

> Low-Carb Zanderfilet mit Mangold, Knoblauch und Pinienkernen. In 30 Minuten fertig, 340 kcal und 36 g Eiweiß pro Portion.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/low-carb-zanderfilet-mit-mangold
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 93/100
- Tags: Paleo, Histaminarm, Pescatarisch, Sojafrei, Antioxidantienreich, Blutzuckerfreundlich, Sättigend, Nährstoffdicht, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, High Protein, Mittagessen, Glutenfrei, Low-Carb, Clean Eating, Abendessen, Einfach, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 340 kcal
- Protein: 36 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 6 g

## Zutaten

- 350g Zanderfilet
- 400g Mangold
- 1 Zehe Knoblauch
- 2EL Olivenöl
- 20g Pinienkerne
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Wasche den Mangold gründlich und schneide Blätter und Stiele in feine Streifen.
2. Hacke den Knoblauch fein und dünste ihn mit den Mangoldstielen in einem Löffel Olivenöl an.
3. Gib nach wenigen Minuten die Mangoldblätter dazu, lass sie kurz zusammenfallen und schmecke mit Salz ab.
4. Tupfe das Zanderfilet trocken und brate es in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl auf der Hautseite knusprig.
5. Röste die Pinienkerne kurz ohne Fett und streue sie beim Servieren über Zanderfilet und Mangold.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*