# Low-Carb Zoodle-Carbonara mit Räuchertofu und Ei

> Low-Carb Zoodle-Carbonara mit Räuchertofu und Ei: cremiges Rezept mit Zucchini, Hartkäse, Knoblauch und viel Pfeffer.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/low-carb-zoodle-carbonara-mit-raeuchertofu-und-ei
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 10 Min · Gesamt: 20 Min
- SmarTasty Health-Score: 76/100
- Tags: Hormonbalance, Vitamin-B12, Nussfrei, Blutzuckerfreundlich, Nährstoffdicht, Longevity, Zuckerfrei, High Protein, High-Calcium, Mittagessen, Glutenfrei, Keto, Low-Carb, Mediterran, Vegetarisch, Abendessen, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 380 kcal
- Protein: 22 g
- Fett: 28 g
- Kohlenhydrate: 8 g

## Zutaten

- 3 Zucchini
- 100 g Räuchertofu
- 2 Eigelbe
- 1 Bio-Ei
- 50 g vegetarischer Hartkäse (Parmesan-Art) gerieben
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Die Zucchini mit dem Spiralschneider oder Sparschäler zu Zoodles schneiden. Kurz beiseitelegen, damit alles für die Pfanne bereit ist.
2. Eigelbe, Ei, Hartkäse und Pfeffer in einer Schüssel gründlich verrühren. Die Mischung sollte gleichmäßig und cremig aussehen.
3. Räuchertofu klein würfeln. Mit Olivenöl in einer großen Pfanne anbraten, bis er an den Rändern Farbe bekommt, dann den gehackten Knoblauch kurz mitbraten.
4. Die Zoodles in die Pfanne geben und nur kurz garen, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind. Mit etwas Salz abschmecken.
5. Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Ei-Hartkäse-Mischung sofort unterheben und alles zügig vermengen, damit eine seidige Sauce entsteht. In der Schwangerschaft bei schwacher Hitze weiterrühren, bis das Ei ganz gestockt ist.
6. Auf Teller verteilen und direkt servieren. Nach Wunsch mit extra Hartkäse und frisch gemahlenem Pfeffer abrunden.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*