# Low-Carb Zucchini-Nudeln mit Avocado-Pesto

> Low-Carb Zucchini-Nudeln mit Avocado-Pesto: ein frisches, cremiges Rezept mit Zucchini, Avocado, Basilikum, Pinienkernen und Cherrytomaten – leicht und schnell gemacht.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/low-carb-zucchini-nudeln-mit-avocado-pesto
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 0 Min · Gesamt: 10 Min
- SmarTasty Health-Score: 61/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Vegan, Familienfreundlich, Abendessen, Unter 30 Minuten, Clean Eating, Vegetarisch, Zuckerfrei, Mittagessen, Ohne Backen, Sojafrei, Low-Carb, Paleo, Antioxidantienreich, Schnell, Basisch, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 280 kcal
- Protein: 4 g
- Fett: 24 g
- Kohlenhydrate: 12 g

## Zutaten

- 3 Zucchini
- 1 Avocado
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Wasser
- 20 g Pinienkerne
- 2 Cherrytomaten
- 1 Handvoll Basilikum
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Die Zucchini waschen und mit dem Spiralschneider zu Zucchini-Nudeln verarbeiten. Danach in eine große Schüssel geben.
2. Die Avocado halbieren, das Fruchtfleisch herauslösen und zusammen mit Basilikum und Knoblauch in einen Mixer geben.
3. Olivenöl, Zitronensaft, Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles zu einem glatten, cremigen Pesto mixen. Falls die Sauce zu dick ist, mit etwas Wasser anpassen.
4. Das Avocado-Pesto zu den Zucchini-Nudeln geben und alles gründlich vermengen, bis die Zoodles rundum mit Sauce überzogen sind.
5. Die Pinienkerne rösten und die Cherrytomaten halbieren.
6. Die Zucchini-Nudeln sofort anrichten und mit Pinienkernen und Cherrytomaten servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*