# Low-Carb Zucchini-Nudeln mit Pesto und Kirschtomaten

> Low-Carb Zucchini-Nudeln mit Pesto und Kirschtomaten: ein schnelles, leichtes Rezept mit Zucchini, Basilikum-Pesto, Pinienkernen und Olivenöl.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/low-carb-zucchini-nudeln-mit-pesto-und-kirschtomaten
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 5 Min · Gesamt: 20 Min
- SmarTasty Health-Score: 63/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Vegan, Familienfreundlich, Abendessen, Unter 30 Minuten, Clean Eating, Vegetarisch, Einfach, Keto, Zuckerfrei, Mittagessen, Ohne Backen, Sojafrei, Low-Carb, Paleo, Schnell, FODMAP, Basisch, Glutenfrei, Mediterran

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 320 kcal
- Protein: 8 g
- Fett: 26 g
- Kohlenhydrate: 12 g

## Zutaten

- 2 mittelgroße Zucchini
- 150 g Kirschtomaten
- 1 EL Pinienkerne
- 1 EL Olivenöl
- Pfeffer
- Salz
- 3 EL Basilikum-Pesto

## Zubereitung

1. Zucchini waschen und mit dem Spiralschneider oder Sparschäler in feine Nudeln schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne sanft erhitzen. Die Zucchini-Nudeln darin kurz schwenken, bis sie leicht weich sind, aber noch Biss haben.
3. Kirschtomaten dazugeben und nur kurz mitwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Das Basilikum-Pesto unterheben und alles vorsichtig vermengen. Nur kurz erwärmen, damit das frische Aroma erhalten bleibt.
5. Pinienkerne darüberstreuen und bei Bedarf noch einmal fein mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Sofort servieren und nach Wunsch mit etwas Olivenöl abrunden.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*