# Low-Carb Zucchini-Nudeln mit Pesto

> Low-Carb Zucchini-Nudeln mit Pesto: ein leichtes Rezept mit Zucchini, Basilikum, Pinienkernen, Knoblauch und Kirschtomaten – frisch, aromatisch und schnell gemacht.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/low-carb-zucchini-nudeln-mit-pesto
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 5 Min · Gesamt: 20 Min
- SmarTasty Health-Score: 70/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Vegan, Familienfreundlich, Abendessen, Unter 30 Minuten, Clean Eating, Vegetarisch, Einfach, Keto, Zuckerfrei, Mittagessen, Ohne Backen, Sojafrei, Low-Carb, Paleo, Omega-3-reich, Schnell, Basisch, Glutenfrei, Mediterran

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 12 g

## Zutaten

- 2 Zucchini
- 40 g Pinienkerne
- 3 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Kirschtomaten
- 1 Bund Basilikum
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Wasche die Zucchini, den Basilikum und die Kirschtomaten gründlich. Halbiere die Tomaten und schäle den Knoblauch.
2. Schneide die Zucchini mit dem Spiralschneider in feine Nudeln. Lege die Zoodles kurz beiseite.
3. Röste die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze an, bis sie duften. Lass sie kurz abkühlen.
4. Püriere Basilikum, Knoblauch, Olivenöl, Pinienkerne und Salz zu einem cremigen Pesto. Wenn nötig, gib etwas mehr Olivenöl dazu.
5. Vermische die Zucchini-Nudeln vorsichtig mit dem Pesto, damit alles gleichmäßig bedeckt ist.
6. Richte die Zucchini-Nudeln auf Tellern an und verteile die Kirschtomaten darüber. Nach Wunsch mit ein paar zusätzlichen Pinienkernen servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*