# Low-Carb Zucchini-Wildlachs-Puffer

> Low-Carb Zucchini-Wildlachs-Puffer mit geräuchertem Wildlachs, Zucchini, Eiern, Parmesan und Sahnequark mit Zitrone.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/low-carb-zucchini-wildlachs-puffer
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 77/100
- Tags: Vitamin-B12, Omega-3-reich, Pescatarisch, Sojafrei, Blutzuckerfreundlich, Nährstoffdicht, Zuckerfrei, Antientzündlich, High Protein, High-Calcium, Mittagessen, Glutenfrei, Low-Carb, Abendessen, Einfach, Unter 30 Minuten

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 360 kcal
- Protein: 28 g
- Fett: 24 g
- Kohlenhydrate: 6 g

## Zutaten

- 100g Wildlachs (geräuchert)
- 2 Bio-Eier
- 2 grüne Zucchini
- 2 Löffel Sahnequark mit Zitrone
- 2 EL Mandelmehl (zur Bindung)
- 4 EL feiner Parmesan
- Ghee oder Butterschmalz zum Ausbacken
- Schwarzer Pfeffer und Salz

## Zubereitung

1. Zucchini waschen und grob raspeln. Leicht salzen, kurz ziehen lassen und anschließend gut ausdrücken, damit die Puffer nicht wässrig werden.
2. Wildlachs in kleine Stücke schneiden und mit Eiern, Sahnequark mit Zitrone, Parmesan, Mandelmehl, schwarzem Pfeffer und wenig Salz in eine Schüssel geben. Die ausgedrückte Zucchini untermischen und alles zu einer formbaren Masse verrühren.
3. Ghee oder Butterschmalz in einer Pfanne sanft erhitzen. Aus der Masse kleine Puffer formen und in die Pfanne setzen.
4. Die Zucchini-Wildlachs-Puffer bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Kurz auf Küchenpapier ablegen, falls du überschüssiges Fett abnehmen möchtest.
5. Die Konsistenz prüfen und bei Bedarf mit etwas schwarzem Pfeffer oder einem Klecks Sahnequark mit Zitrone abrunden.
6. Heiß servieren, am besten direkt aus der Pfanne. Dazu passt ein frischer grüner Salat oder einfach noch etwas Zitronenabrieb darüber.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*