# Veganer Low-Fat Frühlingsrollen-Salat (Summer Roll Bowl)

> Veganer Low-Fat Frühlingsrollen-Salat (Summer Roll Bowl) mit Gurke, Karotte, Rotkohl, Glasnudeln, Frühlingszwiebel, Kräutern, Sojasauce und Limette.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/low-fat-bunter-fruehlingsrollen-salat-summer-roll-bowl
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 5 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 51/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Familienfreundlich, Meal-Prep, Abendessen, Unter 30 Minuten, Clean Eating, Einfach, Zuckerfrei, Mittagessen, Ohne Backen, Budgetfreundlich, Antioxidantienreich, Schnell, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 340 kcal
- Protein: 12 g
- Fett: 4 g
- Kohlenhydrate: 62 g

## Zutaten

- 1/2 Salatgurke
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 große Karotte
- 100g Glasnudeln
- 1/4 roter Rotkohl
- Frischer Koriander oder Minze
- 1 EL Sojasauce und Spritzer Limette

## Zubereitung

1. Glasnudeln nach Packungsangabe garen, danach abgießen, kurz abspülen und gut abtropfen lassen.
2. Salatgurke, Karotte und Rotkohl in feine Streifen schneiden oder hobeln. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
3. Koriander oder Minze grob hacken und mit dem vorbereiteten Gemüse in eine große Schüssel geben.
4. Glasnudeln dazugeben und alles mit Sojasauce und einem Spritzer Limette vorsichtig vermengen, bis sich das Dressing gut verteilt.
5. Kurz ziehen lassen, damit Rotkohl, Kräuter und Limette ihr Aroma besser abgeben.
6. In Schalen anrichten und nach Wunsch mit extra Kräutern, Frühlingszwiebel und etwas Limettensaft servieren.

---
*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*