# Low-FODMAP Engelsaugen mit Haselnuss und Erdbeerfüllung

> Low-FODMAP Engelsaugen aus Reismehl, gerösteten Haselnüssen und Butter, gefüllt mit selbst gekochten Erdbeeren, Ahornsirup und Chiasamen. Ohne Weizen und Honig, drei Stück sind eine Portion.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/low-fodmap-engelsaugen-mit-haselnuss-und-erdbeerfuellung
- Portionen: 12
- Zubereitungszeit: 50 Min · Kochzeit: 35 Min · Gesamt: 85 Min
- SmarTasty-Wert „Ernährung“: 54/100
- Tags: Sojafrei, Familienfreundlich, Glutenfrei, FODMAP, Vegetarisch, Desserts

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 215 kcal
- Protein: 2.84 g
- Fett: 13.8 g
- Kohlenhydrate: 19.1 g

## Zutaten

- 70g Haselnüsse, gemahlen
- 160g Reismehl
- 50g Kartoffelstärke
- 1 Prise Salz
- 1 Vanilleschote
- 130g Butter
- 50g Ahornsirup
- 2 Eigelb
- 200g TK-Erdbeeren
- 30g Ahornsirup
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Chiasamen

## Zubereitung

1. Röste die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Min., bis sie duften, und lass sie abkühlen. Schlitze die Vanilleschote auf und kratze das Mark heraus.
2. Verknete Haselnüsse, Reismehl, Kartoffelstärke, Salz, Vanillemark, die kalte Butter in Stücken, den Ahornsirup für den Teig und das Eigelb zu einem glatten Teig. Stelle ihn in Folie 1 Std. kalt.
3. Koche Erdbeeren, den übrigen Ahornsirup und Zitronensaft 10–12 Min. bei mittlerer Hitze und zerdrücke die Beeren dabei mit einer Gabel. Rühre die Chiasamen ein und lass die Füllung 15 Min. andicken.
4. Heize den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor. Forme aus dem Teig 36 Kugeln und setze sie auf zwei Bleche mit Backpapier.
5. Drücke mit einem Kochlöffelstiel in jede Kugel eine Mulde, schließe Risse am Rand mit den Fingern und fülle die Mulden mit der Erdbeerfüllung.
6. Backe die Bleche nacheinander je 13–15 Min. bei 175 Grad Ober-/Unterhitze, bis die Ränder hellgold sind. Lass die Engelsaugen 10 Min. auf dem Blech abkühlen, dann brechen sie nicht.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Ernährungs-Bewertung.*
*Stand: 2026-10-30*