# Low-FODMAP Erdnuss-Hühnchen mit Reisnudeln

> Low-FODMAP Erdnuss-Hühnchen mit Reisnudeln: ein schnelles, herzhaftes Gericht mit Hähnchen, Reisnudeln, Zucchini, Erdnussbutter, Ingwer und Limette.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/low-fodmap-erdnuss-huehnchen-mit-reisnudeln
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 57/100
- Tags: Sättigend, Familienfreundlich, Kuhmilchfrei, High Protein, Magnesium, Mittagessen, Glutenfrei, Abendessen, Unter 30 Minuten, Meal-Prep, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 480 kcal
- Protein: 42 g
- Fett: 16 g
- Kohlenhydrate: 45 g

## Zutaten

- 200g Hähnchenbrustfilet
- 1 kleine Zucchini
- 1 EL frisch geriebener Ingwer
- Saft einer halben Limette
- 100g breite Reisnudeln
- 1 EL geröstetes Sesamöl
- 2 EL reine Erdnussbutter (ohne Stücke)
- 1 EL Ahornsirup (oder Honig)
- 2 EL glutenfreie Sojasauce (Tamari)

## Zubereitung

1. Die Reisnudeln nach Packungsanweisung einweichen oder garen, dann abgießen und kurz kalt abschrecken. So kleben sie später weniger.
2. Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden und die Zucchini in feine Streifen schneiden. Ingwer frisch reiben.
3. Für die Soße Erdnussbutter, Tamari, Ahornsirup, Ingwer und Limettensaft glatt verrühren. Wenn sie sehr dick ist, mit etwas Wasser geschmeidig machen.
4. Sesamöl in einem Wok oder in einer tiefen Pfanne erhitzen und das Hähnchen rundum goldbraun anbraten. Die Zucchini kurz mitbraten, bis sie noch leicht Biss hat.
5. Die Reisnudeln in die Pfanne geben, die Erdnusssoße darüber verteilen und alles sanft durchschwenken. Kurz ziehen lassen, damit die Nudeln die Soße aufnehmen.
6. Heiß servieren und bei Bedarf mit etwas Limettensaft abrunden.

---
*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*