# Low-FODMAP Heidesand mit Reismehl und brauner Butter

> Low-FODMAP Heidesand mit gebräunter Butter, Reismehl und Maisstärke, gesüßt mit wenig Kokosblütenzucker und Ahornsirup, dazu ein Zimtrand. Ohne Weizen, Dinkel und Ei, 36 Plätzchen.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/low-fodmap-heidesand-mit-reismehl-und-brauner-butter
- Portionen: 12
- Zubereitungszeit: 130 Min · Kochzeit: 30 Min · Gesamt: 160 Min
- SmarTasty-Wert „Ernährung“: 41/100
- Tags: Histaminarm, Sojafrei, Nussfrei, Familienfreundlich, Glutenfrei, FODMAP, Vegetarisch, Desserts, Meal-Prep

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 170 kcal
- Protein: 1.06 g
- Fett: 10.2 g
- Kohlenhydrate: 18.5 g

## Zutaten

- 150g Butter
- 25g Kokosblütenzucker
- 40g Ahornsirup
- 1 Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- 150g Reismehl
- 50g Maisstärke
- 15g Kokosblütenzucker
- 1 TL Zimt

## Zubereitung

1. Schmelze die Butter in einem Topf mit hellem Boden bei mittlerer Hitze und lass sie 5–7 Min. schäumen, bis sie goldbraun ist und nussig riecht. Gieße sie mit dem Bodensatz in eine Schüssel.
2. Lass die Butter 15 Min. abkühlen und stelle sie 30 Min. in den Kühlschrank, bis sie fest, aber noch streichfähig ist.
3. Schlitze die Vanilleschote auf und kratze das Mark heraus. Rühre die Butter mit dem Kokosblütenzucker für den Teig, Ahornsirup, Vanillemark und Salz 2 Min. cremig.
4. Gib Reismehl und Maisstärke dazu, knete kurz einen glatten Teig und forme zwei Rollen von 4 cm Durchmesser.
5. Mische Kokosblütenzucker und Zimt für den Rand auf einem Stück Backpapier. Wälze die Rollen darin, drücke die Mischung leicht an, wickle sie ein und stelle sie 1 Std. kalt.
6. Heize den Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vor. Schneide die Rollen in 7 mm dicke Scheiben und lege sie mit 2 cm Abstand auf zwei Bleche mit Backpapier.
7. Backe die Bleche nacheinander 13–15 Min. bei 160 Grad Ober-/Unterhitze, bis die Ränder hellgolden sind. Lass die Plätzchen 10 Min. auf dem Blech abkühlen, dann sind sie fest genug für das Gitter.

---
*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Ernährungs-Bewertung.*
*Stand: 2026-10-30*