# Low-FODMAP Lebkuchen mit Ahornsirup und Buchweizen

> Low-FODMAP Lebkuchen mit Ahornsirup statt Honig, Buchweizen- und Reismehl, Haselnüssen und Lebkuchengewürz. Vegan, ohne Weizen und Dinkel: 32 weiche Taler mit Kakaoguss.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/low-fodmap-lebkuchen-mit-ahornsirup-und-buchweizen
- Portionen: 16
- Zubereitungszeit: 90 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 115 Min
- SmarTasty-Wert „Ernährung“: 52/100
- Tags: Sojafrei, Familienfreundlich, Kuhmilchfrei, Glutenfrei, FODMAP, Vegan, Vegetarisch, Desserts

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 201 kcal
- Protein: 3.51 g
- Fett: 11.2 g
- Kohlenhydrate: 20.7 g

## Zutaten

- 15g Leinsamenschrot
- 60ml Wasser
- 50g Kokosöl
- 150g Buchweizenmehl
- 120g Reismehl
- 100g Haselnüsse, gemahlen
- 15g Kakaopulver
- 4 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Natron
- 2 TL Orangenschale
- 1 Prise Salz
- 200g Ahornsirup
- 1 EL Zitronensaft
- 50g Kakaobutter
- 20g Kakaopulver
- 1 EL Ahornsirup

## Zubereitung

1. Verrühre den Leinsamenschrot mit dem Wasser und lass ihn 10 Min. quellen. Schmelze das Kokosöl bei schwacher Hitze.
2. Mische Buchweizenmehl, Reismehl, Haselnüsse, Kakaopulver, Lebkuchengewürz, Natron, Orangenschale und Salz in einer Schüssel.
3. Rühre Ahornsirup, Kokosöl, Zitronensaft und den Leinsamenschrot glatt. Knete die Mischung unter die trockenen Zutaten und stelle den weichen Teig 30 Min. kalt.
4. Heize den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor. Forme mit feuchten Händen 32 Kugeln, setze sie auf zwei Bleche mit Backpapier und drücke sie zu Talern von 5 cm.
5. Backe die Bleche nacheinander 11–12 Min. bei 175 Grad Ober-/Unterhitze, bis der Rand fest ist und die Mitte auf Druck leicht nachgibt. Lass die Taler auf einem Gitter auskühlen.
6. Schmelze die Kakaobutter über einem warmen Wasserbad und rühre Kakaopulver und Ahornsirup für den Guss glatt hinein. Bestreiche die Taler damit und lass den Guss 30 Min. fest werden.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Ernährungs-Bewertung.*
*Stand: 2026-10-30*