# Low-FODMAP Schwarz-Weiß-Plätzchen mit Buchweizen und Kakao

> Low-FODMAP Schwarz-Weiß-Plätzchen im Schachbrettmuster: Vanilleteig aus Reismehl, Kakaoteig aus Buchweizenmehl, gesüßt mit Ahornsirup. Ohne Weizen, Dinkel und Honig, etwa 90 Stück.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/low-fodmap-schwarz-weiss-plaetzchen-mit-buchweizen-und-kakao
- Portionen: 15
- Zubereitungszeit: 150 Min · Kochzeit: 36 Min · Gesamt: 186 Min
- SmarTasty-Wert „Ernährung“: 44/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Familienfreundlich, Glutenfrei, FODMAP, Vegetarisch, Desserts

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 167 kcal
- Protein: 2.67 g
- Fett: 9.21 g
- Kohlenhydrate: 17.8 g

## Zutaten

- 150g Butter
- 90g Ahornsirup
- 2 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 130g Reismehl
- 30g Speisestärke
- 1 Vanilleschote
- 130g Buchweizenmehl
- 15g Kakaopulver
- 1 Eiweiß

## Zubereitung

1. Rühre die zimmerwarme Butter mit Ahornsirup, Eigelb und Salz cremig und verteile die Masse gleichmäßig auf zwei Schüsseln.
2. Schlitze die Vanilleschote auf und kratze das Mark heraus. Knete in die erste Schüssel Reismehl, Speisestärke und Vanillemark, in die zweite Buchweizenmehl und Kakaopulver.
3. Rolle jeden Teig zwischen Backpapier zu einer Platte von etwa 25 x 10 cm und 1 cm Dicke aus und lege beide 1 Std. in den Kühlschrank.
4. Schneide die Platten in 1 cm breite Streifen und verquirle das Eiweiß. Lege drei Streifen abwechselnd nebeneinander, bestreiche sie dünn mit Eiweiß und setze zwei Lagen versetzt darauf.
5. Baue aus den übrigen Streifen einen zweiten Block, wickle beide in Backpapier und stelle sie 45 Min. kalt.
6. Heize den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor. Schneide die Blöcke mit einem scharfen Messer in 5 mm dicke Scheiben und lege sie auf Bleche mit Backpapier.
7. Backe die Plätzchen Blech für Blech 10–12 Min. bei 175 Grad Ober-/Unterhitze, bis der Vanilleteig am Rand leicht Farbe nimmt, und lass sie auf dem Blech abkühlen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Ernährungs-Bewertung.*
*Stand: 2026-10-30*