# Luftige High-Protein-Blaubeer-Pancakes

> Luftige High-Protein-Blaubeer-Pancakes mit Magerquark, Eiern, Haferflocken und frischen Blaubeeren – ein einfaches Frühstück mit viel Eiweiß und feiner Vanillenote.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/luftige-high-protein-blaubeer-pancakes
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 10 Min · Gesamt: 20 Min
- SmarTasty Health-Score: 60/100
- Tags: Nussfrei, Histaminarm, Familienfreundlich, Unter 30 Minuten, Vegetarisch, Einfach, Antientzündlich, Zuckerfrei, Sättigend, Frühstück, Sojafrei, Low-Carb, Antioxidantienreich, Schnell, FODMAP, Vitamin-B12, Besser Schlafen, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 320 kcal
- Protein: 24 g
- Fett: 14 g
- Kohlenhydrate: 22 g

## Zutaten

- 150 g Magerquark
- 3 Bio-Eier
- 50 g Haferflocken
- 100 g frische Blaubeeren
- 1 EL Kokosöl
- 1 TL Vanilleextrakt

## Zubereitung

1. Haferflocken, Eier, Magerquark und Vanilleextrakt in einen hohen Becher geben und zu einem glatten Teig mixen oder gründlich verrühren.
2. Blaubeeren waschen, gut abtropfen lassen und vorsichtig unter den Teig heben, damit sie ganz bleiben.
3. Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
4. Kleine Portionen Teig in die Pfanne setzen und backen, bis die Unterseite goldgelb ist und sich oben kleine Bläschen zeigen.
5. Die Pancakes wenden und fertig backen, bis sie innen gestockt und außen leicht gebräunt sind.
6. Warm servieren und nach Belieben mit zerdrückten Blaubeeren oder etwas Ahornsirup toppen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*