# Macadamia-Kipferl mit Reismehl und Ahornsirup

> Macadamia-Kipferl mit Reismehl, Butter und Ahornsirup, glutenfrei und in Vanille-Kokosblütenzucker gewälzt. Low FODMAP ohne Mandeln, als Snack und Weihnachtsgebäck für die Plätzchendose.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/macadamia-kipferl-mit-reismehl-und-ahornsirup
- Portionen: 10
- Zubereitungszeit: 40 Min · Kochzeit: 14 Min · Gesamt: 54 Min
- SmarTasty Health-Score: 39/100
- Tags: Histaminarm, Sojafrei, Snacks, Glutenfrei, FODMAP, Vegetarisch, Meal-Prep

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 241 kcal
- Protein: 2 g
- Fett: 16.5 g
- Kohlenhydrate: 21.6 g

## Zutaten

- 150g Reismehl
- 50g Speisestärke
- 80g Macadamianüsse
- 120g Butter, kalt
- 1 Eigelb
- 30g Ahornsirup
- 20g Kokosblütenzucker
- 1 Vanilleschote
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Mahle die Macadamianüsse im Mixer fein. Kratze das Mark aus der Vanilleschote.
2. Verknete Reismehl, Speisestärke, gemahlene Nüsse, Salz, die Hälfte des Vanillemarks, Butter in Stücken, Eigelb und Ahornsirup rasch zu einem Teig. Stelle ihn 30 Min. kalt.
3. Heize den Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vor. Mahle den Kokosblütenzucker mit dem übrigen Vanillemark fein und gib ihn in einen tiefen Teller.
4. Forme aus dem Teig 30 kleine Rollen mit dünneren Enden, biege sie zu Hörnchen und setze sie auf ein Blech mit Backpapier.
5. Backe die Kipferl bei 170 Grad 12 bis 14 Min., bis die Spitzen leicht braun sind.
6. Lass sie 2 Min. abkühlen und wälze sie noch warm vorsichtig in der Vanille-Mischung. Das ergibt etwa 30 Stück (3 pro Portion). In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken 2 bis 3 Wochen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*