# Mayonnaise mit Olivenöl selber machen

> Mayonnaise mit Olivenöl selber machen, die nicht bitter wird: Eigelb, Senf, Zitronensaft und mildes Olivenöl, mit dem Stabmixer in 2 Minuten aufgeschlagen. Als Snack-Dip und für Salate.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/mayonnaise-mit-olivenoel-selber-machen
- Portionen: 10
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 0 Min · Gesamt: 10 Min
- SmarTasty Health-Score: 49/100
- Tags: Paleo, Sojafrei, Nussfrei, Wenig Zutaten, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Snacks, Glutenfrei, Keto, Low-Carb, FODMAP, Vegetarisch, Einfach, Schnell, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 131 kcal
- Protein: 0.3 g
- Fett: 14.3 g
- Kohlenhydrate: 0.2 g

## Zutaten

- 1 Eigelb
- 150ml Olivenöl, mild
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- 1/2 TL Salz

## Zubereitung

1. Lass Eigelb, Senf und Zitronensaft 30 Min. Zimmertemperatur annehmen, dann verbinden sie sich leichter mit dem Öl.
2. Gib Eigelb, Senf, Zitronensaft und Salz in einen hohen, schmalen Becher.
3. Gieße das Olivenöl darauf und warte, bis sich das Eigelb unten abgesetzt hat.
4. Stelle den Stabmixer auf den Boden des Bechers, schalte ihn ein und ziehe ihn nach 10 Sek. langsam nach oben, bis das ganze Öl eingearbeitet ist.
5. Schmecke die Mayonnaise mit Salz und Zitronensaft ab und stelle sie sofort kalt.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*