# Meal-Prep Hähnchen-Nudelsalat

> Meal-Prep Hähnchen-Nudelsalat mit Hähnchenbrust, Vollkornnudeln, Rucola, getrockneten Tomaten, Pinienkernen und grünem Pesto.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/meal-prep-mediterraner-haehnchen-nudelsalat-mit-pesto-und-rucola
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 78/100
- Tags: Vitamin-B12, Sojafrei, Antioxidantienreich, Nährstoffdicht, Familienfreundlich, Zuckerfrei, High Protein, Besser Schlafen, Mittagessen, Abendessen, Unter 30 Minuten, Meal-Prep, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Fett: 14 g
- Kohlenhydrate: 45 g

## Zutaten

- 200 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Handvoll Rucola
- 100 g Vollkornnudeln
- 1 EL Pinienkerne
- Salz
- 5-6 getrocknete Tomaten
- Pfeffer
- 2 EL grünes Pesto (mit Olivenöl, ohne Samenöl)

## Zubereitung

1. Die Vollkornnudeln in Salzwasser al dente kochen, abgießen und etwas ausdampfen lassen.
2. Das Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden und in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl 5–7 Min. anbraten, bis es durchgegart ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und kurz abkühlen lassen.
3. Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden. Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne zusätzliches Fett goldbraun rösten.
4. Die noch leicht warmen Vollkornnudeln mit dem grünen Pesto vermengen. Hähnchenstreifen und getrocknete Tomaten unterheben.
5. Den Rucola vorsichtig untermischen oder erst ganz zum Schluss darübergeben, damit er frisch bleibt.
6. Zum Servieren den Nudelsalat auf Schalen verteilen und mit den gerösteten Pinienkernen abschließen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*